本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种通肠保健红薯粉及其制备方法。
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：红薯(学名：Ipomoeabatatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。常见的多为生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯还是一种理想的减肥食品。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。本发明提供了一种通肠保健红薯粉，具有清肠排毒功效。技术实现要素：针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种通肠保健红薯粉及其制备方法。本发明目的是通过如下技术方案实现的：一种通肠保健红薯粉的制备方法，包括以下步骤：(1)红薯预处理：将红薯分选，清洗，切条；(2)护色：将切条后的红薯加入护色液中进行护色5-50分钟，红薯与护色液质量比为1：(1-10)；(3)熟化：将护色后的红薯进行微波处理熟化；(4)捣泥：将熟化后的红薯加入挤压机中挤压成红薯泥；(5)回填干燥：将红薯泥、抗氧剂按质量比为(95-105)：(0.05-0.5)混合均匀；(6)粉碎过筛；(7)包装。优选地，所述步骤(2)中的护色液由下述重量份的原料组成：护色剂0.02-0.2份、水95-105份。优选地，所述的护色剂为绿原酸、鞣花酸、柠檬酸中一种或多种的混合物。更优选地，所述的护色剂由绿原酸、鞣花酸、柠檬酸混合而成，所述绿原酸、鞣花酸、柠檬酸的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。优选地，所述的抗氧剂为杨梅素、葛根素、汉黄芩素中一种或多种的混合物。更优选地，所述的抗氧剂由杨梅素、葛根素、汉黄芩素混合而成，所述杨梅素、葛根素、汉黄芩素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。本发明还提供了一种通肠保健红薯粉，采用上述方法制备而成。本发明公开了一种通肠保健红薯粉及其制备方法，精选新鲜红薯为原料，能快速有效地制备出红薯粉，且能够最大限度的保留红薯的营养成分，绿色无副作用，更有利于人体吸收，制成的红薯粉易于保存，具有良好的保健价值。具体实施方式实施例中各原料介绍：杨梅素，CAS号：529-44-2。葛根素，CAS号：3681-99-0。汉黄芩素，CAS号：632-85-9。绿原酸，CAS号：327-97-9。鞣花酸，CAS号：476-66-4。柠檬酸，CAS号：77-92-9。实施例1通肠保健红薯粉的具体制备方法，包括以下步骤：(1)红薯预处理：A、分选：选取表面光洁、无土块、无蛀虫、无病斑、没有受过涝害和冻害的新鲜红薯(渝薯17，产地：重庆市彭水县)；B、清洗：将新鲜红薯清洗干净，去除红薯外表面的泥沙；C、切条：将红薯切成大小为8mm的块，得到红薯块；(2)护色：取5kg红薯块加入到20kg护色液中浸泡10分钟，进行护色；(3)熟化：将护色后的5kg红薯块加入微波机(采用广州威雅斯微波设备有限公司提供的型号为VYS-30HM6的微波机)进行微波处理熟化，微波处理机的功率为30KW，处理时间为8分钟；(4)捣泥：将熟化后的5kg红薯块加入挤压机(采用南阳市固德威机械装备有限公司提供的型号为GD-HS-Q-660的曲网挤压型破碎机)中挤压得到4.8kg红薯泥；(5)回填干燥：将4.8kg红薯泥和2.88g抗氧剂加入搅拌机中(采用莱州市兴远化工机械有限公司提供的型号为WHL的搅拌混合机)混合均匀，得到混合料，将混合料加入到闪蒸气流干燥机(采用常州市鲁阳药化干燥设备有限公司提供的型号为XSG40的快速旋转闪蒸干燥机)中进行气流干燥，在干燥过程中，来自热风炉的热风进风温度为150度，物料干燥处理的时间为8秒，得到干燥料；(6)粉碎过筛：将干燥料加入到粉碎机(采用深圳市哈欧机械设备有限公司提供的型号为HAO-2200五谷杂粮磨粉机)中粉碎，采用120目筛网过筛，得到通肠保健红薯粉；(7)包装：采用CPP镀铝膜的包装袋(由苍南县龙港哈拿纸塑制品厂提供，内层为镀铝膜)，每袋装100g。所述步骤(2)中的护色液由下述重量份的原料组成：护色剂0.12份、蒸馏水100份。所述的护色剂由绿原酸、鞣花酸、柠檬酸按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。所述步骤(5)中的抗氧剂由杨梅素、葛根素、汉黄芩素按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。护色液制备方法：将护色剂加入到蒸馏水中搅拌混合均匀即得。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(7)中的抗氧剂由葛根素、汉黄芩素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。得到实施例2的通肠保健红薯粉。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(7)中的抗氧剂由杨梅素、汉黄芩素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。得到实施例3的通肠保健红薯粉。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(7)中的抗氧剂由杨梅素、葛根素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。得到实施例4的通肠保健红薯粉。实施例5与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的护色剂由鞣花酸、柠檬酸按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。得到实施例5的通肠保健红薯粉。实施例6与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的护色剂由绿原酸、柠檬酸按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。得到实施例6的通肠保健红薯粉。实施例7与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的护色剂由绿原酸、鞣花酸按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。得到实施例7的通肠保健红薯粉。测试例1对实施例1-7制备的通肠保健红薯粉中β-胡萝卜素含量进行测定，β-胡萝卜素含量测试方法参照吴鑫，杨柳桦等《高效液相色谱法测定甘薯中β-胡萝卜素》。测试结果见表1。表1：β-胡萝卜素含量测试结果表单位：％β-胡萝卜素，mg/kg实施例1118实施例278实施例381实施例480实施例588实施例687实施例791比较实施例1与实施例2-4，实施例1(杨梅素、葛根素、汉黄芩素复配)β-胡萝卜素含量明显高于实施例2-4(杨梅素、葛根素、汉黄芩素中任意二者复配)；比较实施例1与实施例5-7，实施例1(绿原酸、鞣花酸、柠檬酸复配)β-胡萝卜素含量明显高于实施例5-7(绿原酸、鞣花酸、柠檬酸中任意二者复配)。测试例2将实施例1-7制备的通肠保健红薯粉，置于25℃，相对湿度85％环境下保藏半年，然后进行大肠杆菌(ATYCC25922)菌落总数测试，参照GBT4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定，具体结果见表2。表2：菌落总数测试结果表比较实施例1与实施例2-4，实施例1(杨梅素、葛根素、汉黄芩素复配)防腐性能明显优于实施例2-4(杨梅素、葛根素、汉黄芩素中任意二者复配)；比较实施例1与实施例5-7，实施例1(绿原酸、鞣花酸、柠檬酸复配)防腐性能明显优于实施例5-7(绿原酸、鞣花酸、柠檬酸中任意二者复配)。测试例3临床试验为了更好的验证本发明的疗效，采用实施例1-7制备的通肠保健红薯粉进行临床观察研究，来进一步说明本发明对治疗便秘的疗效。临床资料采用自愿原则，每组选择门诊病人50例，其中男25例，女25例，最大年龄60岁，最小年龄18岁，临床表现为便秘三个月以上，大便每周三次以下。实验方法：本发明经7组临床验证,其中7组分别服用实施例1-7的通肠保健红薯粉，每天服用通肠保健红薯粉2次，每次1包，开水冲泡，4周为一个疗程，达到正常排便后即不再使用。疗效评价标准：显效：连服该通肠保健红薯粉1个月后，便秘症状消失，排便正常。有效：连服该通肠保健红薯粉1个月后，便秘症状好转，还有轻微便秘症状。无效：连服该通肠保健红薯粉1个月后，便秘症状未改善。具体测试数据见表3。比较后进行统计学分析，结果表明P＜0.05，差异具有统计学意义。表3：便秘治疗效果比较表实验证明，本发明的通肠保健红薯粉能够有效改善便秘症状，对便秘症具有很好的疗效。比较实施例1与实施例2-4，实施例1(杨梅素、葛根素、汉黄芩素复配)治疗效果明显优于实施例2-4(杨梅素、葛根素、汉黄芩素中任意二者复配)；比较实施例1与实施例5-7，实施例1(绿原酸、鞣花酸、柠檬酸复配)治疗效果明显优于实施例5-7(绿原酸、鞣花酸、柠檬酸中任意二者复配)。当前第1页1 2 3