1.一种制备β-胡萝卜素微胶囊的方法，其特征在于，利用γ-环糊精葡萄糖基转移酶即γ-CGTase对淀粉底物进行催化反应，将催化后的所有产物直接用于β-胡萝卜素的包埋反应，反应结束后进行冷冻干燥，从而制备得到β-胡萝卜素微胶囊。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述γ-CGTase来自于菌株Alkalophilic Bacillus sp.G-825-6。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述淀粉为木薯淀粉、土豆淀粉或者玉米淀粉。
4.根据权利要求1或2或3所述的制备方法，其特征在于，所述催化反应的具体步骤如下：取淀粉作为底物，加入去离子水加热糊化，制成质量体积比的浓度为1％-4％的溶液，冷却到室温，取1mL底物加入2-8U/g的γ-CGTase恒温反应，反应结束后采用沸水浴进行灭酶处理；离心，取上清液进行冷冻干燥。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述恒温反应的时间为23-25h，沸水浴处理的时间为10-12min。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述离心的条件是转速为5000-5200rpm，时间为10-12min。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，冷冻干燥之后的样品收集之后进行研磨，然后保存于4℃的环境中。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的包埋反应是按照质量比为1:1-4:1称取催化反应后的酶解产物与β-胡萝卜素，以酶解产物作为壁材，以β-胡萝卜素作为芯材，加水溶解使固形物含量为24-26％，充氮气保护，超声处理，混匀后反应，反应结束后冷却，冷冻干燥得到微胶囊。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述超声处理的条件为200-230W超声8-12min。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，混匀后反应的条件是在45-55℃下反应1-5h。