本发明涉及一种花椒膏，具体是一种花椒膏及其制备方法。
背景技术：
花椒（学名：zanthoxylumbungeanummaxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。
目前市场上有很多的花椒类产品，但其成分单一，花椒的香麻味不突出，不能满足人们的需要。因此，本发明提供一种花椒膏及其制备方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种花椒膏及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种花椒膏，包括以下质量百分比的原料：花椒40-45%、植物油22-25%、增稠剂0.5-1%、包埋剂0.01-0.02%、乳化剂0.6-1%，余量为水；所述增稠剂为淀粉磷酸酯、藻酸盐、角叉菜胶中的一种或多种，包埋剂为β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯。
作为本发明进一步的方案：包括以下质量百分比的原料：花椒42%、植物油23%、增稠剂0.6%、包埋剂0.015%、乳化剂0.7%，余量为水。
作为本发明进一步的方案：β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精的质量比为1:1.5:0.3。
作为本发明进一步的方案：蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯的质量比为1:3。
作为本发明进一步的方案：所述植物油为花生油、菜籽油、大豆油中的一种或多种。
一种花椒膏的制备方法，包括以下步骤：
一、将花椒经清洗、干燥后进行超微粉碎，得到花椒粉，花椒粉过筛100-400目，备用；二、将植物油于120-130℃下炼制5-10min，降温至65-80℃，加入花椒粉，低温炸0.5-1min，冷却至室温；三、将水于100-120℃下煮沸15-20min，冷却至室温，备用；四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合25-40min，搅拌速度125-200转/min；五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为10-25min，震动频率为1000-2000w，制得花椒膏；六、将花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。
作为本发明进一步的方案：步骤二、将植物油于126℃下炼制6min，降温至75℃，加入花椒粉，低温炸0.6min，冷却至室温。
作为本发明进一步的方案：步骤四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合32min，搅拌速度165转/min。
作为本发明进一步的方案：步骤五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为19min，震动频率为1600w，制得花椒膏。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明将花椒的天然风味以及麻香味保留在花椒膏中，不容易散失，保存方便且持久；采用超微粉碎，把花椒的油腺细胞破壁，使花椒的麻香味释放出来和花椒精油溶解于水和植物油里，口尝花椒的香麻味更加突出；工艺设备简单，工艺方法优化，操作方便，生产效率高。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种花椒膏，包括以下质量百分比的原料：花椒40%、植物油22%、增稠剂0.5%、包埋剂0.01%、乳化剂0.6%，余量为水；所述增稠剂为淀粉磷酸酯，包埋剂为β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯。所述植物油为花生油。
一种花椒膏的制备方法，包括以下步骤：
一、将花椒经清洗、干燥后进行超微粉碎，得到花椒粉，花椒粉过筛100目，备用；二、将植物油于120℃下炼制5min，降温至65℃，加入花椒粉，低温炸0.5min，冷却至室温；三、将水于100℃下煮沸15min，冷却至室温，备用；四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合25min，搅拌速度125转/min；五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为10min，震动频率为1000w，制得花椒膏；六、将花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。
实施例2
一种花椒膏，包括以下质量百分比的原料：花椒45%、植物油25%、增稠剂1%、包埋剂0.02%、乳化剂1%，余量为水；所述增稠剂为藻酸盐，包埋剂为β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯。所述植物油为菜籽油。
一种花椒膏的制备方法，包括以下步骤：
一、将花椒经清洗、干燥后进行超微粉碎，得到花椒粉，花椒粉过筛400目，备用；二、将植物油于130℃下炼制10min，降温至80℃，加入花椒粉，低温炸1min，冷却至室温；三、将水于120℃下煮沸20min，冷却至室温，备用；四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合40min，搅拌速度200转/min；五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为25min，震动频率为2000w，制得花椒膏；六、将花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。
实施例3
一种花椒膏，包括以下质量百分比的原料：花椒42%、植物油23%、增稠剂0.6%、包埋剂0.015%、乳化剂0.7%，余量为水；所述增稠剂为角叉菜胶，包埋剂为β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯。β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精的质量比为1:1.5:0.3。蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯的质量比为1:3。所述植物油为大豆油。
一种花椒膏的制备方法，包括以下步骤：
一、将花椒经清洗、干燥后进行超微粉碎，得到花椒粉，花椒粉过筛300目，备用；二、将植物油于126℃下炼制6min，降温至75℃，加入花椒粉，低温炸0.6min，冷却至室温；三、将水于115℃下煮沸17min，冷却至室温，备用；四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合32min，搅拌速度165转/min；五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为19min，震动频率为1600w，制得花椒膏；六、将花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。
实施例4
一种花椒膏，包括以下质量百分比的原料：花椒41%、植物油23%、增稠剂0.6%、包埋剂0.012%、乳化剂0.7%，余量为水；所述增稠剂为淀粉磷酸酯和藻酸盐，包埋剂为β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯。所述植物油为花生油和菜籽油。
一种花椒膏的制备方法，包括以下步骤：
一、将花椒经清洗、干燥后进行超微粉碎，得到花椒粉，花椒粉过筛300目，备用；二、将植物油于125℃下炼制6min，降温至70℃，加入花椒粉，低温炸0.6min，冷却至室温；三、将水于108℃下煮沸16min，冷却至室温，备用；四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合27min，搅拌速度129转/min；五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为12min，震动频率为1300w，制得花椒膏；六、将花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。
实施例5
一种花椒膏，包括以下质量百分比的原料：花椒40-45%、植物油22-25%、增稠剂0.5-1%、包埋剂0.01-0.02%、乳化剂0.6-1%，余量为水；所述增稠剂为淀粉磷酸酯、藻酸盐和角叉菜胶，包埋剂为β-环糊精、碳酸氢钠和麦芽糊精，乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯。所述植物油为花生油、菜籽油和大豆油。
一种花椒膏的制备方法，包括以下步骤：
一、将花椒经清洗、干燥后进行超微粉碎，得到花椒粉，花椒粉过筛200目，备用；二、将植物油于128℃下炼制9min，降温至69℃，加入花椒粉，低温炸0.8min，冷却至室温；三、将水于118℃下煮沸17min，冷却至室温，备用；四、将步骤二所得物、步骤三所得物、增稠剂、包埋剂和乳化剂一同加入到容器中，搅拌混合36min，搅拌速度185转/min；五、将上步所得物放入超声波清洗器中振荡，时间为22min，震动频率为1800w，制得花椒膏；六、将花椒膏冷却后冲入氮气晶型尾封包装、检验、入库。
本发明将花椒的天然风味以及麻香味保留在花椒膏中，不容易散失，保存方便且持久；采用超微粉碎，把花椒的油腺细胞破壁，使花椒的麻香味释放出来和花椒精油溶解于水和植物油里，口尝花椒的香麻味更加突出；工艺设备简单，工艺方法优化，操作方便，生产效率高。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。