技术总结
本发明以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，属于食品加工技术领域，其原料包括：菱角菱角全粉、菱角干粉、菱角淀粉、菱角改性淀粉、菱角蛋白粉、大豆分离蛋白粉、食盐、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐、食用胶和抗坏血酸；所述速食面经过配料、和面、醒面、压面、蒸煮和干燥，得到速食面。本发明以具有抗癌降脂作用的菱角为原料制成的速食面，采用菱角制成的各种粉料为原料，制备成速食面，一方面提高了菱角的利用率，丰富了速食面的种类，为人们的健康生活提供了新的选择，另一方面速食面食用方便，解决了菱角因地域，季节，贮存等条件的限制而不能被广泛的食用的问题；所述制备方法简单，工艺条件易于控制，易于工业化生产。
技术研发人员：魏海香;梁宝东;李湘利;刘静;赵敏;薛丽萍;姜杰
受保护的技术使用者：济宁学院
技术研发日：2017.12.29
技术公布日：2018.06.22