本发明属于水饺生产技术领域，具体涉及的是一种富硒健康有机水饺的制备方法。
背景技术：
水饺作为一种中国传统的食品，因其食用方便、种类多样、营养丰富、口味浓香，深受广大消费者的欢迎，尤其对于上班族来说，更是不错的选择。但水饺的加工工艺较繁琐，而市面上的水饺多数为速冻水饺，速冻饺子往往存在诸多问题：质量上存在蒸煮后口味严重下降的问题；究其原因就是再包饺子的过程中采用传统的工艺，先做馅、后制皮的原因，因为当将馅料做好后再放置的过程中，馅料的鲜美味道会逐渐的散发消失，当制皮完成后，馅料中已经有大量的维生素随着馅料的水分蒸发消失，从而降低了口味的鲜美，而且现有的水饺的口味、口感和营养含量比较单一，已经无法满足人们的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种能够提高水饺的鲜美味道且营养元素含量较高的富硒健康有机水饺及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是，一种富硒健康有机水饺，包括饺皮和馅料，所述的馅料由含硒元素的肉料、含硒元素的蔬菜料和调味配料组成，其中肉料4-5g、蔬菜料3.3-4g、调味配料0.8-1.1g。
进一步的，所述的蔬菜料包括荠菜、芹菜、白菜、韭菜、玉米中的一种或两种。
进一步的，所述的调味配料包括葱0.4g、姜0.1g、白糖0.1g、味精0.1、鸡精0.1、生抽0.1、盐0.1、水0.05g。
进一步的，所述的馅料内填充有受高温融化的口味鲜汁球。
一种富硒健康有机水饺的制备方法，将馅料和饺皮同时制成后，用馅料包裹口味鲜汁球后形成饺馅，再用饺皮将饺馅包裹后，快速冷冻。
优选的，所述的口味鲜汁球为采用鸡汤汁或牛肉汤汁或猪骨汤汁经过冷冻后形成的球体，并再球体外包裹有厚度为0.3-0.8mm的米浆薄膜。
优选的，所述的口味鲜汁球采用如下方法制成：将鸡肉或牛肉或猪骨放入沸水中进行熬煮，熬煮时间至少40分钟，然后将熬煮后的汤汁取出进行自然降温，带温度达到30℃时，将汤汁倒入设有球形空腔的成型盘内，而后将成型盘放在冷冻装置内进行冷冻形成汤汁球体，然后将米浆薄膜包裹在冷冻成型的汤汁球体的外表面，并且对米浆薄膜的封口处进行加湿后形成封口后制成口味鲜汁球，并将口味鲜汁球放置在冷藏装置内进行储存。
一种富硒健康有机水饺的制备方法，包括如下步骤：
s1.口味鲜汁球的制备：先采用以糯米粉为主要原料，在室温条件下，边搅拌边缓慢将1.8-2.6g的糯米粉加入到80g的蒸馏水中，搅拌50min，再加入0.21-0.25ml的甘油后搅拌35-40min，将所得的溶胶放入玻璃培养皿中后放置在58℃的烘箱中干燥6h，均湿后浸润6min至变软后揭膜制成米浆薄膜，然后用米浆薄膜将冷冻后成型的汤汁球体包裹后并封口；
s2.馅料和饺皮的制作：选取荠菜、芹菜、白菜、韭菜和玉米中的一种或两种，并将其清洗后切碎混合后，加入盐、鸡精、味精、姜、葱、白糖和麻油并再次进行搅拌，搅拌时间为5分钟，同时选取高筋面粉后加入30℃的温水当中进行搅拌，并在搅拌过程中加入精盐，然后将搅拌后的高筋面粉进行揉和后制成饺皮；
s3.包制：将馅料放置在饺皮的中心位置，并在馅料上按压出一个凹坑，将口味鲜汁球放置在凹坑内后，用馅料将凹坑填满，然后将饺皮包裹住馅料后边缘捏压成型；
s4.检测并冷冻：通过金属探测仪对水饺进行杂质检测，检测结果符合标准后，将水饺放入速冻设备将水饺进行速冻；
s5.包装成品：将速冻后的水饺先进行内包装，然后再进行外包装，然后放入冷藏室内冷藏。
与现有技术相对比，本发明的有益效果是：将饺皮与馅料同时制成后，快速用饺皮将馅料包裹，从而省略了馅料的放置过程，这样就避免了馅料的营养成分随着水分的蒸发而消失，同时也保存住了馅料的原始味道，提高了口感，并且通过口味鲜汁球的设置，常态时，口味鲜汁球是固态状态，并且不会与馅料发生混合，而当对水饺进行蒸煮后，口味鲜汁球将发生融化，并且表面的米浆薄膜同样融化或破裂，如此一来，融化的口味鲜汁液将与馅料进行充分的接触混合，但人们实用时，能够提高口感美味，避免了传统的工艺中，味道随着放置时间的延长而逐渐变淡的问题。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本本发明做进一步的解释说明，但不限制本发明的保护范围。
一种富硒健康有机水饺，水饺包括饺皮和馅料，所述的馅料由含硒元素的肉料、含硒元素的蔬菜料和调味配料组成，其中肉料4g、蔬菜料3.3g、调味配料1.05g，所述的蔬菜料包括荠菜、芹菜、白菜、韭菜、玉米中的一种或两种，所述的调味配料包括葱0.4g、姜0.1g、白糖0.1g、味精0.1、鸡精0.1、生抽0.1、盐0.1、水0.05g。
所述的馅料内填充有受高温融化的口味鲜汁球，将馅料和饺皮同时制成后，用馅料包裹口味鲜汁球后形成饺馅，再用饺皮将饺馅包裹后，快速冷冻；
所述的口味鲜汁球为采用鸡汤汁或牛肉汤汁或猪骨汤汁经过冷冻后形成的球体，并再球体外包裹有厚度为0.3-0.8mm的米浆薄膜；口味鲜汁球采用如下方法制成：将鸡肉或牛肉或猪骨放入沸水中进行熬煮，熬煮时间至少40分钟，然后将熬煮后的汤汁取出进行自然降温，带温度达到30℃时，将汤汁倒入设有球形空腔的成型盘内，而后将成型盘放在冷冻装置内进行冷冻形成汤汁球体，然后将米浆薄膜包裹在冷冻成型的汤汁球体的外表面，并且对米浆薄膜的封口处进行加湿后形成封口后制成口味鲜汁球，并将口味鲜汁球放置在冷藏装置内进行储存。
一种富硒健康有机水饺的制备方法，具体步骤如下：
s1.口味鲜汁球的制备：先采用以糯米粉为主要原料，在室温条件下，边搅拌边缓慢将2g的糯米粉加入到80g的蒸馏水中，搅拌50min，再加入0.2ml的甘油后搅拌35-40min，将所得的溶胶放入玻璃培养皿中后放置在58℃的烘箱中干燥6h，均湿后浸润6min至变软后揭膜制成米浆薄膜，然后用米浆薄膜将冷冻后成型的汤汁球体包裹后并封口；
s2.馅料和饺皮的制作：选取荠菜、芹菜、白菜、韭菜和玉米中的两种进行搭配，并将其清洗后切碎混合后，加入盐、鸡精、味精、姜、葱、白糖和麻油并再次进行搅拌，搅拌时间为5分钟，同时选取高筋面粉后加入30℃的温水当中进行搅拌，并在搅拌过程中加入精盐，然后将搅拌后的高筋面粉进行揉和后制成饺皮；
s3.包制：将馅料放置在饺皮的中心位置，并在馅料上按压出一个凹坑，将口味鲜汁球放置在凹坑内后，用馅料将凹坑填满，然后将饺皮包裹住馅料后边缘捏压成型；
s4.检测并冷冻：通过金属探测仪对水饺进行杂质检测，检测结果符合标准后，将水饺放入速冻设备将水饺进行速冻；
s5.包装成品：将速冻后的水饺先进行内包装，然后再进行外包装，然后放入冷藏室内冷藏。
实施例一，口味鲜汁球采用鸡汤汁制成，而馅料的主料为荠菜和白菜，通过白菜的微甜味道与荠菜的味苦味道进行混合，从而形成相互掩盖的效果，最终能够将鸡汤的鲜美味道得到最大化的体现。
实施例二，口味鲜汁球采用牛肉汁制成，而馅料的主料为芹菜和韭菜，而芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便，同时韭菜的主要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用，并且同时由于芹菜能够降低血压的作用，所以通过牛肉汁的营养作用能够提高血压，从而形成的血压的平衡。
另外，将饺皮与馅料同时制成后，快速用饺皮将馅料包裹，从而省略了馅料的放置过程，这样就避免了馅料的营养成分随着水分的蒸发而消失，同时也保存住了馅料的原始味道，提高了口感，并且通过口味鲜汁球的设置，常态时，口味鲜汁球是固态状态，并且不会与馅料发生混合，而当对水饺进行蒸煮后，口味鲜汁球将发生融化，并且表面的米浆薄膜同样融化或破裂，如此一来，融化的口味鲜汁液将与馅料进行充分的接触混合，但人们实用时，能够提高口感美味，避免了传统的工艺中，味道随着放置时间的延长而逐渐变淡的问题。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内，不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。