、土豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、蒜粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起，无菌条件下分装成袋后得到粉料包。
[0123]粉料包中的杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、蒜粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉分别过60-80目的筛子后，按比例称取前述组分无菌条件下混合均匀后、分装成袋后得到粉料包；不同成份通过电子称增量法自动称重配料后，加入搅拌机进行混合搅拌；搅拌过程中可以加入适量水以加强搅拌效果，主料搅拌之后进行烘干工艺。粉料包的生产工艺流程可以是:搅拌主料一烘干一筛分一脉冲混合搅拌均质一筛分一气力传送一包装。
[0124]S3、制备泡菜包:按比例称取泡酸青菜、泡酸萝卜片、泡辣椒、泡姜、清水竹笋、乳酸、菜籽油，将泡酸青菜、泡酸萝卜片切末或切丁，泡姜、清水竹笋切丁，泡辣椒斜切成小节，菜籽油放入炒锅内加热至120°C，加入前述切好的泡酸青菜、泡酸萝卜片、泡辣椒、泡姜、清水竹笋，快速翻炒出锅后加乳酸炒匀，无菌条件下分装成袋后得到泡菜包。
【主权项】
1.一种方便面的泡菜调味包，包括酱料包、粉料包和泡菜包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40-60份、鲜猪肉10-20份、调味酱10-20份、花生油4-6份、葵花油4-6份、大豆油4-6份、橄榄油4_6份、玉米油4_6份、大蒜4-6份、老姜4-6份、小茴2-5份、种植花椒2-5份、野山花椒3_5份、山楂5_10份、陈皮5_10份、梅子肉5-10份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶3-5份、甘草3_5份、当归2_5份、山奈2-5份、枸杞2-5份、红枣2-5份、红花2-5份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉20-30份、味精5-10份、白糖粉5-10份、土豆淀粉5-10份、杏鲍燕粉5-10份、八角粉2-5份、小茴香粉2-5份、蒜粉2_5份、草果粉2_5份、丁香粉2-5份、辣椒粉2-5份、胡椒粉2-5份、洋葱粉2-5份、姜粉2_5份； 泡菜包中包含下述重量份的成份:泡酸青菜20-30份、泡酸萝卜片20-30份、泡辣椒10-20份、泡姜5-10份、清水竹笋5-10份、乳酸3-7份、菜籽油3-7份。2.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤40份、鲜猪肉10份、调味酱10份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜4份、老姜4份、小茴2份、种植花椒2份、野山花椒3份、山楂5份、陈皮5份、梅子肉5份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草3份、当归2份、山奈2份、枸杞2份、红枣2份、红花2份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉20份、味精5份、白糖粉5份、土豆淀粉5份、杏鲍燕粉5份、八角粉2份、小茴香粉2份、蒜粉2份、草果粉2份、丁香粉2份、辣椒粉2份、胡椒粉2份、洋葱粉2份、姜粉2份。3.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤60份、鲜猪肉20份、调味酱20份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜6份、老姜6份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂10份、陈皮10份、梅子肉10份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉30份、味精10份、白糖粉10份、土豆淀粉10份、杏鲍燕粉10份、八角粉5份、小茴香粉5份、蒜粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。4.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉16份、调味酱16份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴5份、种植花椒5份、野山花椒5份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草5份、当归5份、山奈5份、枸杞5份、红枣5份、红花5份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉8份、土豆淀粉8份、杏鲍燕粉8份、八角粉4份、小茴香粉4份、蒜粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。5.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤50份、鲜猪肉14份、调味酱14份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3-5份、熟地黄3-5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归3份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花3份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、土豆淀粉6份、杏鲍燕粉6份、八角粉4份、小茴香粉4份、蒜粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。6.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油5份、葵花油5份、大豆油5份、橄榄油5份、玉米油5份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶4份、甘草4份、当归5份、山奈5份、枸紀5份、红率3份、红花3份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉9份、土豆淀粉9份、杏鲍燕粉9份、八角粉4份、小茴香粉4份、蒜粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。7.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤55份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油6份、葵花油6份、大豆油6份、橄榄油6份、玉米油6份、大蒜5份、老姜5份、小茴4份、种植花椒4份、野山花椒4份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪3份、熟地黄3份、黄瓜叶3份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉6份、土豆淀粉6份、杏鲍燕粉6份、八角粉3份、小茴香粉3份、蒜粉3份、草果粉3份、丁香粉3份、辣椒粉3份、胡椒粉3份、洋葱粉3份、姜粉3份。8.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂8份、陈皮8份、梅子肉8份、黄芪5份、熟地黄5份、黄瓜叶5份、甘草4份、当归4份、山奈4份、枸紀3份、红率3份、红花3份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精8份、白糖粉7份、土豆淀粉7份、杏鲍燕粉7份、八角粉5份、小茴香粉5份、蒜粉5份、草果粉5份、丁香粉5份、辣椒粉5份、胡椒粉5份、洋葱粉5份、姜粉5份。9.根据权利要求1所述方便面的泡菜调味包，其特征在于， 酱料包由下述重量份的成份制作而成:浓缩排骨汤45份、鲜猪肉15份、调味酱15份、花生油4份、葵花油4份、大_&油4份、橄榄油4份、玉米油4份、大蒜5份、老姜5份、小茴3份、种植花椒3份、野山花椒3份、山楂6份、陈皮6份、梅子肉6份、黄芪4份、熟地黄4份、黄瓜叶4份、甘草5份、当归4份、山奈3份、枸紀3份、红率3份、红花4份； 粉料包中包含下述重量份的成份:食盐粉25份、味精6份、白糖粉7份、土豆淀粉7份、杏鲍燕粉7份、八角粉4份、小茴香粉4份、蒜粉4份、草果粉4份、丁香粉4份、辣椒粉4份、胡椒粉4份、洋葱粉4份、姜粉4份。10.一种制作权利要求1-9任一所述方便面的泡菜调味包的方法，其特征在于，包括以下步骤: S1、制备酱料包:按比例花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油加热至155°C ;按比例加入大蒜、老姜、小茴炸至油温恢复到125°C ;大蒜、老姜、小茴呈微焦黄状后按比例加入鲜猪肉、调味酱炸至油温恢复到100°C ;然后按比例加入浓缩排骨汤、种植花椒、野山花椒、山楂、陈皮、梅子肉、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花后混合均匀熬煮60分钟并逐渐冷却至40°C ;对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包； S2、制备粉料包:按比例将食盐粉、味精、白糖粉、土豆淀粉、杏鲍菇粉、八角粉、小茴香粉、蒜粉、草果粉、丁香粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱粉、姜粉混合在一起，无菌条件下分装成袋后得到粉料包； S3、制备泡菜包:按比例称取泡酸青菜、泡酸萝卜片、泡辣椒、泡姜、清水竹笋、乳酸、菜籽油，将泡酸青菜、泡酸萝卜片切末或切丁，泡姜、清水竹笋切丁，泡辣椒斜切成小节，菜籽油放入炒锅内加热至120°C，加入前述切好的泡酸青菜、泡酸萝卜片、泡辣椒、泡姜、清水竹笋，快速翻炒出锅后加乳酸炒匀，无菌条件下分装成袋后得到泡菜包。
【专利摘要】本发明公开了一种方便面的泡菜调味包及制作方法，属于食品调味剂技术领域。本发明的方便面的泡菜调味包中包括酱料包、粉料包和泡菜包，酱料包中包含浓缩排骨汤、鲜猪肉、花生油、葵花油、大豆油、橄榄油、玉米油、调味酱、大蒜、小茴、山楂、陈皮、梅子肉、老姜、种植花椒、野山花椒、黄芪、熟地黄、黄瓜叶、甘草、当归、山奈、枸杞、红枣、红花。本发明与现有技术相比具有食材来源简单、味道鲜美、香气浓郁、味道鲜美，生产方法简单，工艺成熟等特点，充分发挥了、粉料包和干菜包的复合调味作用并具有一定药膳作用。
【IPC分类】A23L27/00, A23L19/20, A23L33/00
【公开号】CN105380217
【申请号】CN201510646393
【发明人】杨丽儒, 吴秀芝, 席雅南, 薛荣新, 李颖, 张俊杰
【申请人】吴秀芝
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年10月9日