技术特征:
技术总结
本发明属于农副产品加工技术领域,具体涉及一种树莓波特酒的酿造方法。本发明的树莓酒酿造采用全汁发酵,无需额外加糖,发酵期间调入预先蒸馏的树莓蒸馏酒,以快速终止发酵,保留了原料自身的糖分,残留糖分多为果糖,其口感细腻程度,明显优于发酵后外加糖分,突显了树莓酒的独特风格和典型性。本发明解决了传统方法制备的树莓果酒对树莓的活性物质破坏较大,口味单一、酒体单薄以及果味不浓郁等缺点,避免了装瓶后再发酵保质问题。
技术研发人员:高哲
受保护的技术使用者:河北农业大学
技术研发日:2017.07.19
技术公布日:2017.09.12